Komora chłodnicza dojrzewania mięsa i serów

Komora dojrzewania mięsa i serów LNS

Komora dojrzewania LNS to wyspecjalizowane urządzenie przeznaczone dla rzemieślników i profesjonalistów z branży spożywczej, którzy dążą do osiągnięcia najwyższej jakości produktów. Idealna dla rzeźni, restauracji, sklepów mięsnych oraz producentów serów rzemieślniczych, nasza komora zapewnia optymalne warunki do naturalnego procesu dojrzewania, uwydatniając smak i aromat.

Precyzyjna kontrola mikroklimatu

Kluczem do doskonałego smaku i kruchości mięsa oraz unikalnej tekstury serów jest precyzyjna kontrola warunków. Nasza komora pozwala na regulację temperatury w zakresie od -5°C do +5°C oraz wilgotności w zakresie 50-95%. Dzięki zaawansowanemu elektronicznemu sterownikowi i kontrolowanemu obiegowi powietrza, system automatycznie utrzymuje idealne parametry, co zapewnia bezpieczny i efektywny proces dojrzewania.

Technologia i higiena

Komora jest zbudowana z najwyższej jakości, izolowanych paneli PIR o grubości 100 mm, które gwarantują stabilność termiczną. Wnętrze wykonane ze stali nierdzewnej oraz antypoślizgowa podłoga ułatwiają utrzymanie najwyższych standardów higieny. Drzwi zamykane na klucz, z systemem awaryjnego otwierania i kurtyną paskową, minimalizują straty zimna. Energooszczędne oświetlenie LED zapewnia doskonałą widoczność bez wpływu na warunki wewnątrz.

Zastosowania i korzyści

• Dla mięsa: chłodnia LNS umożliwia dojrzewanie na sucho (dry-aging), co skutkuje intensywnym smakiem, kruchą teksturą oraz niższą wagą produktu końcowego, cenionego przez koneserów.
• Dla serów: zapewnia stałe warunki, które są niezbędne dla rozwoju odpowiednich kultur pleśni i bakterii, wpływających na unikalny aromat i charakter serów.
• Modułowa konstrukcja: komorę można dostosować do potrzeb każdego klienta, niezależnie od dostępnej przestrzeni, co czyni ją idealnym rozwiązaniem zarówno dla małych, jak i dużych zakładów.